РЭЛІШ З ЦЫБУЛЯЙ, КАЛЯНДРАЙ І ЧЫЛІ
-цыбуля рэпчатая чырвоная - 2 шт.
-перац чылі - 2 струка
-каляндра здробненая - 1 ст. л.
-сок 2 лаймаў
Рэпчатую цыбулю нарэзаць тонкімі кольцамі, пакласці ў міску і заліць халоднай вадой. Пакінуць на 10-15 хвілін. Гэта працэдура дапаможа пазбавіцца ад гаркаты цыбулі. Цыбулю дастаць з вады. Перац чылі памыць, выдаліць падкладку з насеннем і дробна нарэзаць. Злучыць цыбулю, чылі, каляндру і сок лаймаў. Перамяшаць. Пакінуць на 30 хвілін.
ЯК ПАЗНАЦЬ НАКАНАВАНАГА-РАЖАНАГА
Калядныя набажэнствы прайшлі ў ноч з 6 на 7 студзеня ва ўсіх праваслаўных храмах, на ўсіх кантынентах. На працягу 12 дзён да свята Вадахрышча Гасподняга адзначаецца Ражство - услаўленне народжанага Выратавальніка свету. У гэтыя дні прынята наведваць нямоглых і самотных, падарожнічаць па святых месцах і дарыць падарункі. Звычай калядных прынашэнняў злучаны з падзеямі Віфліемскай ночы, калі вешчуны паднеслі немаўлю-Хрысту золата, ладан і смірну. Гэтыя дарункі захоўваюцца дагэтуль у адным з манастыроў Святой гары Афон. Лічыцца, што менавіта ў "святыя" дні можна найболей дакладна прадказаць будучыню. Калядныя варожбы разнастайныя і шматлікія. Для варожб выбіралі асаблівыя месцы - лазню ці пакой са свечкай і люстэркам, і асаблівы час - вечар ці ноч. Удзельніцы варожб здымалі з сябе споднія крыжы, усе засцярогі, распускалі валасы: усё гэта павінна было дапамагчы мець зносіны з духамі памерлых. Варажылі дзяўчаты, часам пад кіраўніцтвам старэйшых жанчын. А цікавіла іх, першым чынам, ці выйдуць яны ў наступным годзе замуж ці застануцца "ў дзеўках", ці будуць багатыя ці бедныя. Таму вельмі шматлікія варожбы злучаны з пошукамі наканаванага. Сёння калядныя варожбы мы не ўспрымаем сур'езна. Тым не менш, даўно кожны знак успрымаўся лімітава сур'ёзна. Бо калі дзяўчына жадала пазнаць свой лёс па, то яна павінна была вырашыцца на зносіны з тагасветным светам, а такія сустрэчы, як лічылася, маглі скончыцца і смерцю. Асноўныя калядныя абрады носяць царкоўны характар, іншыя ж адбываюцца ў выглядзе гульняў і забаў. У народнай свядомасці цесна перапляліся паганскае і хрысціянскае разуменне свету. Таму, нароўні з малітоўным слаўленнем Хрыста, народ калядаваў, гэта значыць славіў паганскага бога баляванняў і свету Каляду. Таксама адбывалася мноства абрадавых гульняў з удзелам ражаных і, зразумела, начныя варожбы. Праваслаўная царква, суровая да варажбітаў, у гэтыя дні змяняе свой гнеў на літасць. Лічыцца, што ў перыяд ад Каляд да Вадохрышча нячыстая сіла слабее, і варажба перастае быць д'ябальскім дзеяннем, а становіцца проста забавай. А ў народзе верылі, што ў святыя вечары прывіды, лесуны, духі ходзяць па зямлі, і тым часам з нячыстай сілай лягчэй мець зносіны. Таму гэты перыяд лічыўся найболей спрыяльным для прадказанняў лёсу. Варажылі галоўным чынам незамужнія дзяўчаты. А сучасныя дзяўчаты могуць узяць на ўзбраенне некаторыя спосабы варожб, якія і сёння не страцілі сваёй папулярнасці. Да прыкладу, на прарочы сон. Трэба чыстым грабянцом расчасаць на ноч валасы і пакласці яго пад падушку са свежай навалачкай. Перад сном варта прадставіць выяву жаданага чалавека. Можна таксама пакласці пад падушку чатырох картачных каралёў. Пры гэтым трэба сказаць: "Хто мой наканаваны, хто мой ражаны - той прысніся ў сне". Наканаваны прысніцца ў выяве якога-небудзь караля. Віновы кароль азначае, што муж будзе старым і раўнівым, чырвовы азначае маладога і багатага, крыжовы - чакай сватаў ад вайскоўца, а бубновы - ад жаданага. Каб убачыць наканаванага ў сне, дзяўчаты выкарыстоўвалі венік. Трэба выдраць з яго некалькі дубчыкаў, пабудаваць з іх масток і пакласці яго да раніцы пад падушку са словамі: "Хто мой наканаваны, хто мой ражаны, той перавядзе мяне праз мост". Пасля гэтага ўначы ў сне дзяўчына, хутчэй за ўсё, убачыць свайго будучага мужа. Замест дубчыкаў можна выкарыстоўваць запалкі - пабудаваць з іх студню і сапраўды гэтак жа пакласці яго пад падушку са словамі: "Наканаваны, ражаны, прыйдзі вадзіцы напіцца". Можна таксама пайсці ў адрыну, узяць бярэмак дроў і злічыць палены: калі парны лік - выйдзеш замуж, няпарны - не выйдзеш. Каб пазнаць характар будучага мужа, дзяўчаты цягнулі палены з кастра. Сучкаватае палена прадказвала звадлівага, рабога наканаванага, гладкае - душэўнага і сімпатычнага. Адно са знакамітых варожб - варажба з чаравічкам, які кідалі на дарогу і па кірунку яго наска, пазнавалі, "у які бок выйдуць замуж". А ў люстэрках шукалі выяву будучага мужа. Гэта самая "рэальная" варажба здзяйснялася ў поўным маўчанні, строга ў месяцовыя вечары ў двары ці ў памяшканні, куды пранікае месяцовае святло. Лепшым часам для гэтай варажбы лічылася поўнач, калі максімальная сіла месяца. Вялікае люстэрка ставілі на стале, супраць яго - маленькае, па краях - дзве свечкі. Пасля гэтага пачыналі наводзіць люстэркі датуль, пакуль не адаб'юцца 12 люстэркаў. У апошнім з іх трэба шукаць выяву. Убачыўшы знак ці твар, трэба неадкладна сказаць: "Цур гэтага месца!" Стол пры гэтым накрывалі чыстым белым ці абсалютна чорным абрусам - лічылася, што гэтыя колеры маюць ахоўную сілу, выступаючы засцярогам для варожачых. Разнавіднасць гэтай варажбы - запрашэнне наканаванага на вячэру. Варажыць лепш за ўсё ў лазні, у нячыстым месцы, зусім адной. Дзяўчына павінна распусціць валасы і зняць пояс, калі такі маецца. На стол трэба паставіць два сталовых прыбора, люстэрка і свечку. Затым варожачая павінна сесці перад люстэркам і сказаць: "Наканаваны, ражаны, прыходзь да мяне вячэраць". Роўна апоўначы дзяўчына ўбачыць мужчыну, які зазірае ёй праз плячо. Разгледзеўшы яго твар, трэба хутка прамовіць усё той жа загавор-засцярог. Для варажбы звярталіся да дапамогі чыстага ліста паперы. Кожная варажбітка камячыла ліст і падпальвала яго на чыстай талерцы. Калі папера дагарыць, пры дапамозе свечкі на сцяне стваралі праекцыю ценяў ад жменькі попелу і рэшткі паперы на сцяне Разглядаючы цені, можна ўгледзець розныя карціны, выявы, знакі, па якіх і тлумачылася будучыня. Варажылі таксама на воску. Трэба было ўзяць нядаўна набытыя царкоўныя свечкі ў колькасці, неабходным, каб запоўніць чвэрць звычайнай шклянкі. Расплаўлены воск выліваюць у шклянку з халоднай вадой, уяўна задаючы цікавячае пытанне, а затым па знаках атрыманай фігуркі вызначаюць будучыню. Лічылася, што воску прымаць тую ці іншую форму дапамагае дамавік. Так што перад пачаткам варажбы рэкамендавалася паставіць да парога хаты ці пакою, дзе адбываецца варажба, шклянку з малаком і сподак з мёдам і запрасіць дамавіка. Каб пазнаць, якое жаданне спраўдзіцца, можна выкарыстоўваць такі від варажбы: наліць ваду ў таз, па краях ёмістасці замацаваць палоскі паперы, з напісанымі на іх жаданнямі. У палоўку шкарлупіны грэцкага арэха ("лодачку") змяшчаюць маленькую падпаленую свечку. Гэты своеасаблівы караблік трэба пусціць на сярэдзіну таза, і ў залежнасці ад таго, цыдулку з якім жаданнем ён падпаліць, то і спраўдзіцца. Варожаць таксама на імя будучага жаніха. Апоўначы дзяўчаты выходзяць на скрыжаванне. Тут кожная пытае імя першага сустрэтага мужчыны - яно і будзе імем сужанага. Сучасныя дзяўчаты варожаць пры дапамозе мабільнага тэлефона: набіраюць любы нумар, і калі трубку падняў мужчына, пытаюць яго імя, якое меркавана будзе імем жаніха. А з кальцом ці іголкай варажылі на пол будучага дзіцяці. Кальцо апускалі ў шклянку, іголкай пратыкалі ваўняную тканіну, а затым падвешвалі прадмет на валасінцы ці нітцы і павольна апускалі поруч рукі мужчыны. Калі кальцо ці іголка пачынала здзяйсняць кругавыя рухі - народзіцца дзяўчынка, калі маятнікападобныя - хлопчык, калі прадметы не рухаліся - дзяцей не будзе. Іншы спосаб пазнаць пол дзіцяці - пакласці залатое кальцо ў шклянку з вадой і паставіць на ноч на мароз. Калі няма балкона ці на вуліцы адліга, спатрэбіцца і маразільная камера халадзільніка. Раніцай трэба паглядзець на вынік. Замёрзлая вада без грудкоў азначае бяздзетнасць. Калі ж на паверхні лёду ўтварыліся грудкі, то будуць сыны. Ямкі ж на замёрзлай паверхні азначаюць, што народзяцца дзяўчынкі.