ГАРЧЫЧНЫ РЭЛІШ
-2 яечкі, адвараных укрутую
-2 марынаваных агурочка з гарчыцай
-2 марынаваных агурочка з кропам
-2 кансерваваных салодкіх перчыка
-1 г. л. каперсаў
-2-3 ст. л. кансерваваных кактэйльных цыбулін
-1 гатовенькі соус пікалілі
-буйна-молаты чорны перчык
Дробненька пакрышыць яечкі. Парэзаць агурочкі, перцы, каперсы і цыбульку. Злучыць увесь склад, заправіць перцам. Асабліва добры з усімі мяснымі фандзю, асабліва з тымі, што рыхтуюцца ў гарачым маслі.
СВЯТКІ.
Каляды - шэраг зімовых свят, якия пачынаюцца ў дзень зімовага сонцастаяння - і што доўжыліся на працягу 12 дзён, заўсёды з'яўляліся асноўным зімовым святам. Магічныя абрады, варожбы, прыметы, звычаі - усё гэта рэзка вылучала каляды са звыклай плыні жыцця. Усім заўсёды жадаецца хоць крышку зазірнуць у будучыню, а каляды лічыліся ідэальным часам для варожб - і людзі варажылі. Для варожб выбіралі лазні, хлявы, сенцы, гарышчы. Варажбіткі павінны былі зняць з сябе і пояса, развязвалі ўсе вузлы на адзежы, дзяўчыны распускалі косы. Тэматыка варожб вар'іравалася ад пытанняў жыцця, смерці і здароўя да прыплода быдла і меданосноскасці пчол, аднак асноўная частка варожб была прысвечаная пытанням шлюбу - дзяўчыны імкнуліся пазнаць найболей падрабязную інфармацыю аб сваім замужжы. У аснове тэхналогіі варажбы ляжала ўніверсальнае вераванне, што пры захаванні вызначаных умоў, будуць атрыманы "знакі" лёсы, якія пры правільным вытлумачэнні прыадчыняць завесу часу і падкажуць будучыню. "Знакамі" магло быць што заўгодна - сны , выпадковыя гукі і словы, формы расплаўленага воску і вылітага ў ваду бялку, паводзіны жывёл, колькасць і цот-лішка прадметаў і інш. і т.д. і т.д. Брэх сабакі паказваў з якога боку прыбудзе жаніх, грук сякеры абяцаў бяду і смерць, музыка хуткае вяселле, тупат каня - дальнюю дарогу; варажылі не толькі па выпадковых гуках і правакавалі іх: стукалі ў вароты хлява, па плоце і т.д. Каб прысніўся прарочы сон дзяўчына павінна была памыцца вадой, прынесенай з 12 студняў, уплесці ў касу травінкі, падмесці падлогу перад сном у кірунку ад парога да кута і аббегчы хату ў аголеным выглядзе. Таксама дапамагала пакласці пад ложак і пад падушку мужчынскія штаны, падушачку з збожжам, грэбень або кубак з вадой. Але ўсё ж цэнтральным момантам калядных імпрэз была агульнасямейная трапеза. Рыхтаваўся няцотны лік страў, асноўным з якіх была куцьця - від зваранай кашы з ячменных або пшанічных круп (а часам яна рыхтавалася з сумесі розных відаў збожжа), рыхтавалі таксама бліны і аўсяны кісель. На стале ставілі дадатковыя прыборы па ліку чальцоў сям'і памерлых у мінуўшым годзе. Па хатах у вячэрні час і па начах хадзілі пераапранутыя - калядоўшчыкі, для таго каб атрымаць ад гаспадароў абрадавую ежу і выказаць ім пажаданні ў надыходзячым годзе. Дастатак сям'і ў будучым годзе, лічылася, на прамую залежыў ад ступені задарвання калядоўшчыкаў. Каляды - чарадзейны час. А якога чараўніцтва могуць чакаць дзяўчыны? Зразумела, усе мараць аб шчаслівым замужжы і каханні. Ну і вядома, каму ж не цікава загадзя пазнаць аб тым, якое яно будзе, гэтае каханне. Як раз у гэтыя дні можна паспрабаваць сёе-тое даведацца аб гэтым. Бо ў каляды прынята варажыць:
ВАРАЖБА НА ШКАРЛУПІНЕ ГРЭЦКІХ АРЭХАЎ
Дзяўчыны бяруць па палоўцы шкарлупіны грэцкага арэха, устаўляюць у іх кавалачкі свечкі і пускаюць плаваць у кубак з вадой. Затым кожная запальвае сваю свечку. Чым хутчэй згарыць свечка, тым хутчэй яе гаспадыня выйдзе замуж, чым даўжэй полымя не будзе тухнуць, тым менш надзея на хуткае замужжа.
ВАРАЖБА ПА КНІЗЕ
Лепш за ўсё ўзяць кнігу духоўнага ўтрымання, можна, напрыклад, "Біблію", не расчыняючы яе, загадаць нумар старонкі і радкі зверху або знізу, затым расчыніць яе і чытаць у загаданым месцы. Тлумачаць прачытанае адпаведна таму, што самога гадаючага цікавіць больш за ўсё.