РЭЛІШ З КУРАГІ
Замачыце на гадзіну 6 - 7 штук курагі, пасля чаго адцісніце іх ад вільгаці і буйна парэжце. Прыгатуйце 80 г дробак белага хлеба, пажадана чэрствага. Тоненька нарэжце 2 зубка часныку і нашаткуйце невялікую цыбуліну. Здробніце пятрушку - нам спатрэбіцца 2 ст. л. Нагрэйце ў патэльні 3 ст. л. алею і на павольным агні абсмажце хлебныя дробкі з часныком і цыбуляй. Дадайце да здробненай курагі 4 ст. л. кедравых арэхаў, смажаныя дробкі і пятрушку. Падавайце астуджаным.
ВАРАЖБА ПРА УРАДЖАЙ.
Варожбы пра ўраджай - рэалізуюць адну з асноўных тэм варожб у традыцыйнай культуры. У этнаграфічных крыніцах 19-20 стст. колькасць і разнастайнасць варожб пра ўраджай складаюць значна меншы аб'ём у параўнанні з варожбамі пра лёс. Тым не менш, іх значнасць у культуры, асноўным заняткам носьбітаў якой было земляробства, - несумнеўная. Асноўныя пытанні варожб пра ўраджай - ці добра ўродзіцца хлеб; якая са збожжавых і агародных культур дасць лепшы ўраджай у новым годзе, і што, такім чынам, трэба сеяць больш; якія тэрміны для пасева больш удалыя; каму з дамачадцаў варта пачынаць сяўбу. Большая колькасць варожб пра ўраджай рабілася падчас Каляд, пачынаючы новы цыкл сонечнага календара. На Каляды падчас трапезы з пастаўленага ў чырвоны кут снапа жыта выцягвалі саломінкі і па каласку судзілі пра будучы ўраджай. У рускіх абласцях, якія мяжуюць з беларускімі і ўкраінскімі, саломінкі цягнулі з-пад абруса, бо тут у куццю было прынята класці сена ці салому на стол. Асноўныя калядныя варожбы пра ўраджай даводзіліся на пярэдадне Новага года. Шырока была распаўсюджана варажба, злучаная з пошукам збожжа пад сталом раніцой пасля навагодняй трапезы: знойдзенае збожжа абяцала ўраджай і багацце; у некаторых месцах гэта варажба была прымеркавана да вадохрышчанскай куцці. Яшчэ вядомы звычай, на тэрыторыі Расеі, у пярэдадне Новага года адмыслова пякчы каравай, які на ноч пакідалі ў абразоў; раніцай глядзелі, павялічылася ці паменшылася вага хлеба: у першым выпадку чакалі ўраджайнага года і з'ядалі каравай усёй сям'ёй; у другім - меркавалі неўраджай, а хлеб аддавалі скаціне, каб яна не пакутавала ад голаду падчас бяскорміцы. Калі ў Каляды селяніна ў асноўным хвалявала прынцыповае пытанне: ці будзе ўраджайным год, - то ў вясновы перыяд ён задаваўся больш пэўнымі праблемамі. Так, у Сярэдахрышча, якое азначае сярэдзіну Вялікага Паста і адначасова усведамляемае ў народнай свядомасці як адна з каляндарных меж, злучаны з набліжэннем пасяўных прац, варажылі на "лепшую руку", "шчаслівую руку", гэта значыць пра тое, каму варта пачынаць сяўбу, каб ураджай быў больш ы. У Звеставанне, непасрэдна напярэдне перыяду пасева, сяляне варажылі пра больш удалы тэрмін для пачатку працы. Так, вядомы звычай, ў гэта свята ўзважвалі тры першых яйкі, знесеных маладой курыцай; большая вага першага яйка паказвала, што лепш для ўраджая сеяць у "першы" пасеў (у канцы красавіка да 1 траўня); калі цяжэй другое яйка, варта сеяць з сярэдзіны пасяўнога часу (з Міколы Вясновага), а калі трэцяе самае цяжкае - пачынаць пасеў трэба ў апошнія тэрміны, гэта значыць з 15-20 траўня. Аналагічная варажба ў ангарцаў была па таўшчыні "максы" (малокі) у шчупака першай лоўлі. Апошняя ў годзе варажба пра ўраджай праводзілася ў ноч на Івана Купалу, у свята, злучанае з летнім сонцаваротам, гэта значыць завяршальным палову года, на працягу якой селянін рабіў усё, каб забяспечыць сабе добры ўраджай; зараз жа ўсё залежала толькі ад самай прыроды. У некаторых месцах гэта варажба складалася ў тым, што ў ноч на Івана Купалу намочаную анучку вешалі ў двары, а раніцай глядзелі: калі анучка высахла, лета будзе цёплае і хлеб народзіцца добры; а калі яна змерзне, улетку будзе холадна і хлеб памерзне. Аналагічную варажбу на Ангары здзяйснялі і ў ноч на Звеставанне. Удзельнікамі варожб на ўраджай у крузе сям'і былі ўсе дамачадцы, прычым нярэдка пануючая роля адводзілася гаспадару хаты. Але пра дабрабыт ураджая маглі варажыць і ўсёй абшчынай. Так, вядомы звычай, грамадства выбірала 12 старых (па ліку месяцаў у годзе), якія адрозніваліся прыкладным жыццём; каля поўначы напярэдадні Новага года абраныя ішлі да царквы і за царкоўнай агароджай каля дзядзінца ставілі снапы розных збожжавых культур і бульбу. Раніцай тыя ж старыя вярталіся да царквы і прыкмячалі: на якім са снапоў больш інея, таго хлеба і трэба сеяць больш. Матэрыял, выкарыстоўваны для варожб на ўраджай, адрозніваецца аднастайнасцю як у межах самага набору прадметаў (сноп-колас-збожжа-хлеб), так і ў параўнанні з тым, што спрабуюць пазнаць (ураджай). Прадметны шэраг "колас-збожжа-хлеб" адлюстроўвае этапы апрацоўкі ўраджая, паступова які ператвараецца са з'явы прыроды (расліна) у аб'ект культуры (хлеб). Усе гэтыя прадметы ў традыцыйнай культуры знаходзяць сімвалічнае значэнне ўраджая і ўрадлівасці. Тое ж можна сказаць і пра яйка і шчупаковыя малокі (ікру): выкарыстанне іх у варожбах пра ўраджай абумоўлена тым, што ў міфапаэтычных уяўленнях яны маюць то ж значэнне, што і збожжа; апошняе - на ўзроўні расліннага кода, а яйка і малокі (ікра) - на ўзроўні жывёльнага кода. Збожжа, каласы і хлеб з'яўляліся шырока распаўсюджаным матэрыялам і ў варожбах пра лёс; тут яны служылі знакам дастатку ў будучым жыцці ці абяцалі дзяўчыне багатага, заможнага жаніха. Некаторыя варожбы пра ўраджай і пра лёс былі ідэнтычныя па форме: так, вядомы звычай, калі на Калядах было прынята выдзіраць зубамі каласы з капы. Якасць каласка (поўны ці пусты, без зерняў) паказвала ў адной варажбе на будучы ўраджай ці неўраджай, у другім - на багатага ці беднага жаніха. Заканамернасць паралелізму сімволікі збожжа (коласа, хлеба) - ураджай і багацце - досыць празрыстая і яшчэ раз паказвае на ўзаемасувязь аграрных і сямейных абрадаў. Ужываныя ў варожбах на ўраджай прадметы (збожжа, знойдзенае пад сталом; сярэдахрэсны печаны крыж) бераглі да першай сяўбы як валодаючыя прадуцыруючай сілай і клалі ў сеялку з насеннем ці ўжывалі ў якасці абрадавай ежы, калі пачыналі засяваць поле. Варожбы пра ўраджай цесна злучаны з прыметамі, асноўным аб'ектам назірання якіх з'яўляецца надвор'е, якая ўплывае на жыццё раслін. Навагоднія прыметы (мароз, іней, снежны пакроў і да т.п.) будаваліся на аснове шматгадовых назіранняў селяніна над залежнасцю ўраджая не толькі ад лета, але і ад зімовага надвор'я. Цяпло і холад, вільготнасць і засуха - асноўныя рэгулятары ўрадлівасці зямлі; адгэтуль выкарыстанне вады з улікам яе "паводзін" ва ўмовах цяпла ці холада ў адзначаных вышэй варожбах на Богаяўленне і Івана Купалу. Асноўнай падаўніцай ураджая, па думцы селяніна, з'яўлялася зямля, якой у міфапаэтычных уяўленнях адведзена роля крыніцы ўсяго жывога; таму і ў вусновай творчасці, і ў абрадавай практыцы, і нават у побыце яе звалі Маці-Сырой Зямлёй. Такое стаўленне да зямлі натуральна абумоўлівае зварот да яе ў варажбе пра ўраджай: у Каляды пасля ютрані хадзілі на скрыжаванне, крэслілі палкай ці пальцам на зямлі крыж і прыпадалі да гэтага месца вухам, слухалі: калі прычуецца, што едуць санкі з грузам - будзе ўраджай, калі пустыя - будзе недарод. Матэрыял падрыхтавала Мадлеўская Алена Львоўна