СОУС СА СЛІЎ (ТКЕМАЛІ)
-слівы ці алыча - 1 кг,
-2 сталовых лыжкі сечанай кінзы,
-2 сталовых лыжкі сечанага кропу,
-часнык - 2-3 зубчыка,
-сушоны востры чырвоны перац - 1/4 гарбатнай лыжкі (можна замяніць свежым струкавым вострым перцам па густу),
-вада - 1/4 шклянкі,
-соль - па густу,
-цукар - па густу
Слівы вымыць і скласці ў рондаль. Да сліваў дадаць ваду, паставіць рондаль на агонь, давесці да кіпення і варыць, зрэдку змешваючы, ~10 хвілін (слівы не павінны моцна разварыцца, але ад іх павінна пачаць адставаць скурка).
Затым слівы адкінуць на друшляк. Вадкасць ад сліў пераліць у асобную міску (з яе можна будзе сварыць кісель). Слівы працерці праз друшляк, адлучаючы скурку і костачкі (костачкі са скуркай выкінуць ці выкарыстоўваць для падрыхтоўкі кісяля ці ўзвара).
Зеляніну вымыць, абсушыць і вельмі дробна нарэзаць ці здрабніць у блендэры. Часнык ачысціць і прапусціць праз часнычны прэс. Свежы востры перац дробна пасекчы. Працёртую масу са сліў зноў паставіць на агонь, дадаць соль, цукар і давесці да кіпення.
Пакласці зеляніну, часнык і перац, пракіпяціць ~2 хвіліны, здымаючы пену.
Разліць па стэрылізаваных бутэльках ці слоікам і закаркаваць. Бутэлькі з соусам ахінуць і пакінуць да поўнага астывання. Захоўваць соус у прахалодным месцы.