УЁРЧЭСТЭРСКАЯ СУМЕСЬ
- ямайскі перац - 45
- чорны перац – 15
- гваздзіка – 15
- імбір – 20
- цыбуля ў парашку - 5
Гэтую сумесь выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі адпаведных соусаў, у якія дадаюць мясны булён, муку, соль, цукар, віно ці вінны воцат. Гэтыя соусы і сумесі ўжываюць галоўным чынам у рэстараннай кухні. У хатнім побыце карыстаюцца прасцейшымі камбінацыямі. Для некаторых спецыфічных відаў мяса (свініна, хатняя птушка) у Заходняй Еўропе і ЗША маюцца адмысловыя наборы рэзкіх затавак у розных варыянтах.
