АМЛА ЧАТНІ
-4 шклянкі агрэста, з выдаленымі пладаножкамі
-1/2 шклянкі вады
-2-3 шклянкі цукру
-1/4 гарбатнай лыжкі молатага чырвонага вострага перца
-1/2 александрыйскага ці лаўровага ліста
-1,5 см кораня свежага імбіру
-1/4 гарбатнай лыжкі солі
Пакладзіце агрэст у трохлітровы таўстасценны рондаль, наліце вады і давядзіце да кіпення на моцным агні. Дадайце астатнія кампаненты, зменшыце агонь, і хай кіпіць каля 15-20 хвілін, пакуль ягады не стануць празрыстымі і сумесь не згусне. Зніміце рондаль з агню і выдаліце абцугамі лаўровы ліст і корань імбіра. Астудзіце да пакаёвай тэмпературы і падавайце або як салодкае чатні, або як джэм.
АМЛА ЧАТНІ
У Індыі агрэст, як спелы, так і няспелы, знаходзіць досыць шырокае ўжыванне. З яго робяць джэмы, чатні і салодкія сіропы. Амла чатні па кансістэнцыі нагадвае джэм, аднак па густу гэта тыпова бенгальская заправа.
-2 шклянкі (1 л) агрэста, з выдаленымі пладаножкамі і прамытага
-1/2 шклянкі (125 мл) вады
-2-3 шклянкі (440-660 г) цукру
-1/4 гарбатнай лыжкі молатага чырвонага вострага перцу (кайенскага)
-1/2 александрыйскага ці лаўровага ліста
-1,5 см кораня свежага імбіра
-1/4 гарбатнай лыжкі солі
1. Пакладзіце агрэст у 3-літровы таўстасценны рондаль, наліце вады і давядзіце да кіпення на моцным агні. Дадайце астатнія кампаненты, зменшыце агонь, і хай кіпіць каля 15-20 хвілін, пакуль ягады не стануць празрыстымі і сумесь не згусне.
2. Зніміце рондаль з агню і выдаліце абцугамі александрыйскі ці лаўровы ліст і корань імбіра. Астудзіце да пакаёвай тэмпературы і падавайце або як салодкае чатні, або як джэм.